どーも、はるきちです♪
前回訪問時に軽く衝撃をうけたお店、「里味庵 （サトミアン）」さん。
そのときいただいた「里味の香り」があまりに美味しくて
それ以来、他の店でいっさい蕎麦を食べる気が起きなくなりました。
ということで、今回はまた違うものを求めての訪問です。
さすがにこの季節になると寒いので、窓がすべて閉められ
美しい山の景色が店内からは見えなくなってますね。
前回うかがったときに「一品モノもできるよ～」と聞いていたので
今回はまずそれをいただくことに。
ということで、何ができるか聞きながら、まずいただいたのが「天ぷら盛り合わせ」。
（一品モノはメニューに載っていないので、金額は不明です）
まず何が美味いって、漬けるツユとお塩が美味いんですよ。
ツユなんて、昆布の旨味がぶわぁ～っと口の中に広がって
そのまま飲み干したくなります。
使う素材も、エビやキスなどもありながら、セニョール（茎ブロッコリー）、菊芋といった
天ぷらではちょっとめずらしめな野菜も入ってますよ。
ふと、「セニョールはるきち」と愛のささやきを聞いていたあの頃を思い出しますね。
それから、「鴨焼き」。
ここは鴨南蛮とかもできるんですが、今回はあえてそれ自体をいただくことに。
まあ、さすがに鴨肉はそこそこかなあと思っていたら
これがまた予想以上に美味しくて。
鴨の旨味がしっかり強くて、脂が甘いんですよね。
味付けもおそらく塩程度のシンプルな感じで、それもまた良い。
これは次も食べたいし、おすすめですね。
それから、今回は里味庵へ初参戦のツレもおりまして、蕎麦はどうしようか
と思っていましたら、「新蕎麦入ってますから、それにしますか？」と案内いただきました。
てことで、時期ってのもありますし、新蕎麦を。もちろん十割。
初参戦のツレも、そのつけ汁や、削っていく岩塩の旨味、スプレー醤油の美味さに
感動しながら食べております。
僕もすこしいただきましたが、うん、さすがに美味しいですが
前回の「里味の香り」に比べると、どうしても香りの面で差があるかなあ。
まあ、このへんは好みですかね。
てことで、２回目のワタクシは、初めての客には基本出さないという
「里味頑固そば 1,500円」です。
摩擦を強くして粉にすると、香りが薄れるとの考えから、手回しの石臼などを使って
「製粉」ではなく、「粉砕」をするというこちらのお蕎麦。
今回も蕎麦打ちを近くで見せてもらっていると
「あー、すごいなあ」と大将がぽつり。
何が？ と思い、大将に訊いてみると、どうやら蕎麦を打っている時点で
この蕎麦がどういう仕上がりになるか、どれくらい美味いかがわかるのだそうだ。
僕からしたら、その大将の方が「あー、すごいなあ」である。
さて、実際いただいてみると、この頑固そば、まさに「噛む蕎麦」という感じ。
コシがすごい。
太めに切られた麺は、切っているときに気のせいか「ザクッザクッ」と音がしたような。
「切り方を変えるだけで味は変わってくる。角があるように切れば、食べるときに蕎麦がのどを擦って香りが鼻を抜け、味わいが深くなる」という大将。
切り方ひとつとっても、今回の新蕎麦や以前いただいた里味の香りとまるで違います。
で、実際食べてみての感想は、正直なところ、前回の「里味の香り」のほうが
僕は好みでした。（友人もそう言っておりましたね）
里味の香りのほうが、香りは同じようにしっかりありつつ、コシ、喉越し含め
バランスが非常に良い気がするんですよね。
この頑固そばは、その分とにかく尖ってるって感じ。
それとは別に、今回は「きつねうどん」をいただきましたが
やはりこれも美味しかったですね～。
「うちのうどんはザルのほうが美味しいですよ？」と普通に言われますが
いや、こちらもレベル高いっすよ。
ただ、今回ちょっと気になったのが、以前と違って対応が雑な印象を受けたこと。
途中から客は僕らだけになったんですが、大将は蕎麦打ち終わってから
まったく姿見せてくれないし、お弟子さんもすごく対応が淡々としていたんですよね。
まあ、そういうところも含めて楽しめる人向けなお店かもしれません。
ということで、最初に行かれる方には、やはり「里味の香り」を
僕ならオススメしたいですね。
以上、蕎麦レビューをセニョールはるきちがお届けいたしました。
ではでは♪
↓
お店のくわしい情報は、「コチラ」からどーぞ☆