how to ふわふわオムレツ
大好きなカレー屋さん、モンタンベールの伊藤さんに、オムレツの作り方を教わりました☆
Natsuさんがモンタンベールのオムレツカレーのファンだったことから、なぜか私も参加させていただくことに。
基本はずっと強火で。そしてテフロンでできるだけ側面がなだらかなフライパン。
卵は予めよーくといて、裏ごししておくと滑らかに仕上がるそう。
生クリームと、プラス塩を最初から混ぜておいてもOK。
油、バターの順に熱します。
バターが溶けきらないうちに卵（2,3個分）を流しいれます。
外側から内側も、思い切り回しかき混ぜます。
お箸はなるべく寝かせた状態で。
半熟の状態でフライパンを傾け、手前から折り曲げるようにして奥へ寄せます。
持ち手のちょうど向かいの位置で、フライパンを下25度～上5度くらいまでの範囲でリズム良く上下させながら卵を内側にくるくると数回回し、全体を滑らかに仕上げていきます。
このとき多少形が崩れても、右手のお箸で整えながら手早く仕上げていきます。
（ここは事前に布巾で練習☆）
境目が真上に来たら、最後に思い切り180度返して出来上がり。（これができなかったわー）
フライパンを持ち直し、テコのようにお皿にポンと乗せまっす。
これでフワフワ、中が半熟のオムレツの出来上がり☆♪
ポイントは、手早さ！ 卵は余熱でもどんどんかたくなるからね！
伊藤さんとNatsuさん、ありがとうございました～～♪
フレンチトーストも作ってくれました。
ラム酒を入れて、最後に3分ほどオーブンで焼くのがおいしさの秘訣！
うちはうっかりコニャック入れてたけど、断然ラムだって！
