遊び人がまた色々釣ってきました、、、
スズキのアクアパッツァ
スズキの竜田揚げ中華風
鯵のお刺身
そして、
鯵の南蛮漬け
めちゃ手間なんだけど、、、大好物なの。
でも、今週は無茶苦茶スケジュール詰まってて、、、今週はやめてほしかったー、、、
と思いながら、ビジネス動画見ながらせっせと時間かけてあげました。
マメアジ 10センチくらいをさばいてあったので、かたくり粉つけて揚げます。素揚げでもオッケー。
揚げ方は160度くらいの低温で8分くらいかなー。
あげる時には蓋をしておくことをお勧めします。蓋してるの大丈夫？って思うかもだけど蓋してます、、、じゃないと爆発して、油はねが半端ない！いつのまにか脂が減っていくくらいはねることもあるのです。
それでも、手作りは美味しい！
私は鯵のさばいてある身だけになっているのを見ると買ってきて時々作ります。そちらは骨も気にしないでサッとあげれば良いですが、この場合は、骨までカリカリにするためにしっかりあげます。
今回、初めて使ったひまわり油がめちゃよかった！サクッと仕上がって揚げ物が美味しくなる！
お惣菜の油はよろしくない油も多いので安心。
購入する鯵の南蛮漬けってめちゃくちゃ甘いのもあるけど、甘みがいらない私は好みに調節できる手作りが大好き。
昆布だし
お酢
みりん
お砂糖(我が家はアガベ)
しょうゆ
鯵調整に白だし使うことも。
お野菜はあるもので。
今回は、玉ねぎとピーマン
みんながおやつに食べるからあっという間に消えました。
ご馳走様でしたー！
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