柿酢( ¨̮ )

先日作り始めた柿酢の

途中経過です( ¨̮ )

右が渋柿で、左が甘い柿です。

いい感じに発酵が始まりました。

渋柿の方が発酵の進みが早いようで、少しアルコールの香りもありました。

袋の上から少し揉んで

空気を抜いて

梅の時に感じたのですが、光を遮断した方がいい具合に進むので

紙袋に入れています。

また明日

同じ作業をします♪