昨晩はウィークデーにもかかわらず来客でした。久しぶりにパエリアを作ってみました。
パエリアで一番難しいと思うのが、水分と火を止めるタイミング。元のレシピよりはチキンストックをぐっと減らしてアルデンテになったぐらいで火を止めてアルミ箔で覆って蒸らすようにしています。今年夏の終わり頃にはレシピを完成させたいと思っています。
これは作っている途中。このくらいの水分でガンガン火を通します。
残り１０分弱の所でえびを入れます。
一番重要な材料は何と言ってもチョリソ。これが美味しくないと、パエリア自体もイマイチになります。いつもはスペイン食材の専門店に送ってもらうのですが、今回は時間がなくてホールフーズで試しに買ってみたもので作ってみました。結果、やはり専門店（オンラインでLa Tiendaというところです）に頼ることにしました。ものすごくまずいわけではないのですが、やはり専門店のチョリソの味が格段上です。
こういうこともあるので、まあしょうがないことにします。（お客様、ごめんなさい）
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