いつもはジェリーにする庭のぶどうですが、今年は少々忙しいこともあり、チキンと一緒にローストしました。
もともとはニューヨークタイムズ紙のフードライター、Melissa Clark氏のレシピで以前にも作りましたが、今回は庭に植えているアメリカ南部のscuppernongというヘンテコな名前のぶどうバージョンです。
これがそのぶどうです。
鶏はお腹のところを開いてペタンコにするので４ポンドぐらいの鶏でも４５分ほどで焼けます。開く様子は、ちょっとグロテスクですが、こんな感じ。
スパイス、オリーブオイル、レモンの皮のすりおろし、塩コショウなどをまぶして数時間置いた後、オーブンに入れ、半分ぐらい焼いたところで砂糖とオリーブオイルを少々まぶしたぶどうを加えてさらに焼きます。
出来上がりはこんな感じ。
鶏肉とぶどうと取り出した後、ビネガーでデグレーズ。その後バターを加えてソースを作りました。
庭のぶどうは種があるので、少々食べにくかったですが、酸味が強めで美味しくできました。
ブログランキングに参加しています。応援クリックして頂ければ幸いです。
