７月 ５日 今日のレシピ「夏野菜の豚汁」
夏野菜の豚汁
旬の野菜で作る、夏バージョンの豚汁
和風
汁物
豚肉
なす
ピーマン
豆類加工品
みそ
小林 まさみ
先生
267kcal
カロリー/１人前
2.5g
塩分/１人前
本日のもう一品
材料 (2～3人分)
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豚肉(切り落とし)
150g
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とうもろこし
1本(300g)
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なす
1個(100g)
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ピーマン
1個(40g)
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パプリカ(赤)
1/4個(50g)
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油揚げ
1/2枚(40g)
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だし汁
3カップ
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みそ
大さじ3
作り方
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1
とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立てて包丁で実をそぎとる。なすは1㎝厚さの半月切りにし、水に5分さらし、水気をきる。ピーマンは縦半分に切ってパプリカとともにヘタと種を除き、横1㎝幅に切る。
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2
油揚げはザルにのせて熱湯をまわしかけて油抜きをし、縦半分に切り、横1㎝幅に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切る。
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3
鍋にだし汁を入れて強火で煮立てる。豚肉を加え、ほぐしながら煮て色が変わったら、アクを除く。なす、とうもろこし、パプリカ、ピーマン、油揚げを加え、再び煮立ったら中火で5分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
アドバイス
豚肉を加えてアクが出てきたら、しっかりと除き、臭みのない豚汁に仕上げましょう
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夏野菜たっぷりの豚汁に、具だくさんのおにぎりを合わせると、満足感のある献立に。ぜひお試しください！