５月 ２２日 今日のレシピ「キャベツと豚肉のエスニック蒸し」
キャベツと豚肉のエスニック蒸し
下味つけから仕上げまで、フライパン1つでOK
エスニック
エコ
豚肉
キャベツ
トマト
パクチー
ナンプラー
近藤 幸子
先生
310kcal
カロリー/１人前
2.9g
塩分/１人前
材料 (2人分)
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豚肉(切り落とし)
200g
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(ナンプラー大さじ1 砂糖小さじ1/2 赤唐辛子の小口切り少々 おろしにんにく1かけ分)
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キャベツ
1/4個(300g)
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トマト
1個(200g)
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にんにく
1かけ
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塩
小さじ1/4
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パクチー
15g
作り方
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1
豚肉は大きいものは食べやすく切る。フライパンに入れ、ナンプラー、砂糖、赤唐辛子、おろしにんにくをもみ込み、一口大に分けておく。
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2
キャベツは3～4㎝大に切り、外葉は繊維を断つように1～2㎝幅に切り、葉元の固い部分は薄くそぐ。トマトは6つ割りにし、にんにくは薄切り、パクチーはざく切りにする。
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3
(1)の豚肉の上にキャベツ、トマト、にんにくをのせ、塩をふり、水大さじ1をまわしかける。強めの中火にかけ、煮立ったらふたをして中火で10分ほど蒸し煮にして火を通す。
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4
全体を混ぜ合わせ、パクチーを散らす。
〈プラスエコ〉外葉や葉元の固い部分も使いきる
キャベツの外葉は内側の葉よりも固いので、繊維を断つように少し小さめに切って使います。葉元の固い部分は厚いところを薄くそいで使い、火が均一に通るようにします。
アドバイス
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ナンプラーを使うと手軽にエスニックな味わいが楽しめます。味が決まりやすいので料理初心者にもおすすめ！
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フライパンの中で豚肉の下味をつけることで、洗い物が減り、調味料にも無駄がありません
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キャベツの外葉は少し固いので、繊維を断つように小さめに切って使うと、おいしく食べられます