５月 １３日 今日のレシピ「鶏の韓国風春雨煮」
鶏の韓国風春雨煮
胸肉ともも肉、２種類の鶏肉を使うのがポイント
韓国風
鶏肉
じゃがいも
にんじん
玉ねぎ
しょうゆ
ワタナベ マキ
先生
321kcal
カロリー/１人前
3.0g
塩分/１人前
材料 (2人分)
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韓国春雨
50g
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鶏胸肉(皮なし)
100g
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鶏もも肉(皮なし)
100g
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新じゃが芋
1個(150g)
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にんじん
1/3本(50g)
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玉ねぎ
1/2個(100g)
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おろしにんにく
1かけ分
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おろししょうが
1かけ分
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酒
大さじ1
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みりん
大さじ1
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水
1カップ
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しょうゆ
大さじ1
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万能ねぎの小口切り
2本分
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●塩、ごま油
作り方
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1
韓国春雨は沸騰した湯に入れて少し固めに7分ほどゆで、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
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2
じゃが芋は皮ごと1.5㎝厚さのいちょう切りにし、水にさっとさらし、水気をきる。にんじんも1㎝厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
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3
鶏胸肉ともも肉は一口大に切り、塩小さじ1/4をふる。
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4
フライパンにごま油小さじ2を熱し、(3)の鶏肉を入れて表面に軽く焼き色がつくまで炒める。
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5
(2)を加えてさっと炒め合わせ、おろしにんにく、おろししょうが、酒、みりん、分量の水を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして5分煮る。
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6
(1)、しょうゆ、塩小さじ1/4を加え、弱めの中火でときどき混ぜながら汁気がなくなるまで7～8分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
韓国春雨
さつま芋でんぷんで作られる韓国産の春雨、タンミョン。緑豆でんぷんで作る中国春雨より太く、もちっとした食感が特徴。韓国食材店やネット通販で購入できる。もどし方は商品によってゆで時間などが異なるので、表示を参考に。
アドバイス
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春雨はあとで具材と一緒に煮るので、表示の時間より少し短い時間で、固めにゆでておきましょう
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鶏肉は胸肉ともも肉、２種類を使うと食感が楽しめ、味わいのバランスもよくなります
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最後にしっかりと春雨に煮汁を吸わせて仕上げます。韓国春雨のもちっとした食感を楽しんでください！