２月 １２日 今日のレシピ「豚バラ肉とキャベツのもつ鍋風」
豚バラ肉とキャベツのもつ鍋風
シンプルな塩味に、にんにくと赤唐辛子を効かせて
和風
鍋物
豚肉
キャベツ
にら
海藻類
今井 亮
先生
431kcal
カロリー/１人前
2.8g
塩分/１人前
材料 (2人分)
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豚バラ肉(薄切り)
200g
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キャベツ
1/4個(350g)
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にら
1わ(100g)
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にんにく
2かけ
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赤唐辛子
1本
▼煮汁
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水
3カップ
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だし昆布
10㎝
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酒
大さじ1
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みりん
大さじ1
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塩
小さじ1
作り方
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1
鍋に煮汁の分量の水、だし昆布を入れて30分ほどおく。
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2
豚肉は5㎝長さに切り、キャベツはざく切り、にらは7～8㎝長さに切る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
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3
(1)を弱火にかけ、沸騰直前にだし昆布をとり出す。中火にして豚肉を入れてほぐし、煮立ったらアクを除いてにんにく、赤唐辛子、残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。キャベツを加えてふたをして、キャベツがやわらかくなるまで弱めの中火で5～6分煮る。
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4
にらをのせ、再びふたをして2分ほど煮る。
Memo
締めはゆでた中華めんを加え、ラーメンのようにして食べてもおいしい。
アドバイス
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にんにくは、たっぷり2かけ使います。にんにくと唐辛子を効かせることで、もつ鍋風の味わいになります
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先に豚バラ肉を鍋に入れ、出てきたアクを除いてから、野菜を加えましょう
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締めは、ゆでた中華めんを加えて、ラーメンのようにして食べてもおいしいです