今日は長崎県より”ヒゲ鱈”が入ってきましたので、こちらを使ってムニエルを（＾＾）
春も近づいたのでこれが最後になるかと思いますよ。。。。脂のりまくりの鱈（たら）です！！
￥１２００
本日はもう一つご紹介です。
甘口ワインです♪
２００５ シャトー・ティルキュ・ラ・グラヴィエール
１９９２年に立ち上がった新しいシャトーなのですが、実力はお墨付き（＾＾）
モンバジャックという地域はボルドーの東側に位置するシュッドウェスト（南西地方）ドルドーニュ県にある産地でソーテルヌに並ぶとも劣らない貴腐ワインの産地なのです。
セミヨン７０％ミュスカデル３０％
というセパージュなので、華やか香りと綺麗な甘みにあるワインです。
昨日は深夜に先輩が遊びに来てくれて当店に“男役”を可愛がって??頂きました。
カクテルを作ると言う事は技だけではない、優しさや気持ちを込めること。
先輩は言う。
『極論で言えばカクテルだけではなくストレートのウィスキーをどこで飲みたいのか？？というのがバーテンダー。そこらで売っているものでも”ここで””この人のもと”で飲みたいと思わせるのが仕事。』
よく若手のバーテンダ-を始めとして”腕”や”技術”を量りに来たりします。
僕は思うんです。
”君にはまだ真似すら出来んよ（笑）”とね。
腕や技術だけを見に来てる時点で、沢山の事を見落とすからね♪
また
“今の貴方達にはやってることが理解は出来ても、実践できないよ（笑）”とね。
何千回、何万回と考えそして人の為に作ってきたか？？
気付きもしないでしょう？？
考えもしないでしょう？？
辛口な意見としては腕だけ、技術だけで言えばあまり勉強にならない人もいると思います。
しかしバーテンダーという生き方をしてきた人達ならば沢山得るものがあるんです。
自分にもこれからバーテンダーとして生きて行く人間にも一度
｀『バカもん！！驕るなかれ、一生勉強、一生1バーテンダー！！上からの目線でみるな！いつでも下から下から！！』
と言ってやりたい！！
カクテルを作り続けて行くことは、己がバーテンダーという形を作り続けることに似ていると思うのです。
勿論、カクテルだけでなく”人の為の杯”を出し続けることも。
どんなに知識があがってもどんなに技術が向上しても、まだまだ井の中の蛙。
”自分だけのお山の大将になるな”
これが僕というバーテンダーの”生き様”。
先輩。
ありがとうございました。。
もう一度”生き方”を始めからやり直してみますね（＾＾）
それに気付かせてくれたことに感謝。。。。
それでは今夜も国分寺の”もうちょっとで一周”にてお待ちしております。