３日前に荒付けした梅の実の桶の蓋が閉まった。
重しの石が付き出していて昨日までは蓋が閉まらなかったのだが、今朝見たら蓋が収まっている。
ふむ。多分、来ているな。
蓋を開けてみたら、白梅酢が無事に上がって来ている。
透明でしょっぱ酸っぱい。
良い感じだ。
重石を減らす。
このまま、赤紫蘇が穫れるまで置いておく。
赤紫蘇、畠の隅に（作付けた訳ではないけど）成育中。
赤紫蘇が穫れたら、本漬けする。
そうしたら、「真夏」がやって来ている。
真夏、赤紫蘇色に漬かった梅の実をお日様に晒す光景って好きなのだ。
楽しみだな。