今日は朝からとっても良いお天気ですね～。
たまってしまった家事をこなしつつ、年末に向けての準備をしなければ！
2018年10月20日は、2018年下半期最初の「妻家房（さいかぼう） 四谷本店」でのキムチ教室でした。
この日のメニューは、キムチが「セロリキムチ」で、韓国料理が「味噌（テンジャン）チゲ」です。
前回参加したキムチ教室は2018年9月1日だったので、約2ヶ月ぶりです。
「妻家房」の様子はこちら。
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【セロリキムチ】
材料は全て卓上にセットされています。
「妻家房」で使われる野菜はいつもとても立派です。
セロリキムチはサラダ感覚で食べられるキムチとのこと。
これまでに何度も習っていて、このブログに掲載するのは４回目です。
セロリは葉を取って4、5センチの長さに切ります。
筋は取りません。
セロリに岩塩を振って、塩が溶けるように水を少しふりかけます。
塩漬けも浅めの方が美味しいとのこと。
40分から1時間置きます。
水でさっと洗ってザルに入れて水を切ります。
次に、ヤンニョムを作ります。
粉唐辛子、潰したニンニク、潰したショウガ、イワシエキス、アミの塩辛、梅エキスを入れて混ぜ合わせます。
タマネギは0.5センチ幅に切ります。
ヤンニョムにばらしながら投入。
ニラはセロリと同じ長さに切り揃えて、、、
ヤンニョムに入れます。
砂糖と水あめを入れて全体を混ぜ合わせます。
水あめを入れると発酵の進みが遅くなるそうです。
水あめの他、ハチミツやオリゴ糖でもいいそうです。
水を切ったセロリを投入。
混ぜ合わせます。
全体に満遍なくヤンニョムが行き渡るよう、混ぜ込みます。
出来上がりです。
保存用の壺に入れます。
こちらで完成です！
常温には置かず、すぐに冷蔵庫に入れ、2週間後ぐらいが食べ頃とのこと。
タッパーだと1ヶ月、ツボだと2・3か月保存出来ます。
こちらがお持ち帰り分です。
かなりボリュームがありました。
当日に少し食べたら、ちょっとヤンニョムの味わいが強いものの、セロリのシャキシャキ感が強くて、本当にサラダっぽく食べられて美味しかったです。
手順も簡単だし、自分でも作ってみようっと！
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妻家房 四谷本店 （さいかぼう）
〒160-0004
東京都新宿区四谷3丁目10番25号 永明ビル
電話 03-3354-0100
営業時間 11：30～23：00
定休日 なし
地下鉄丸の内線四谷三丁目駅から徒歩1分
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