ごきげんさまです。
やましたひでこ公認
断捨離®︎トレーナーの
よしながなおみです。
今日もお立ち寄りいただき
ありがとうございます。
今朝は雨模様
お散歩は中止
朝からロールケーキを焼いてました。
久しぶりにロールケーキを焼きました。
1年ぶり？
もっと焼いてないかも。
作業工程が多くて
ちょっと面倒だと思っていたのですが
完成品は絶品
コヤマロールの小山シェフのレシピですが、
これはコヤマロールではないレシピ
コヤマロールは家庭用のオーブンでは
無理なのだそうです。
コヤマロールは牛乳と蜂蜜が
たっぷり入っているので
家庭用のオーブンでは焼けないみたいです。
業務用のオーブンでしか焼けない生地だそうで
確かにふわふわしっとりですよね。
ロールケーキというのは
粉が少なく、卵黄が多めの生地です。
粉が少ないので、建築物で言うと
柱が少ない生地なのだそうです。
だから、あまり高さがないのですね。
生地の合わせ方と温度が生命
生地を死なせないようにと言われます。
合わせる牛乳とバターの温度が低いと
生地が死んでしまうのだそうです。
生地も生き物。
大切に扱わないとね。
温度管理が大事なのです。
こんなことをやっていたのかと
とても手間暇かけていたことを
思い出しました。
生地が完成！
オーブンに入れて、
いい感じに焼き上がりました。
問題はここから。
中に一本だけ入れるカスタードクリーム
これを口当たりの良いプルンプルンに仕上げるために
粉類が硬くなる直前の温度で
沸騰した牛乳に入れる。
低温からぐつぐつ煮ていくのは
卵焼きみたいな硬いカスタードクリームに
なってしまうのだそうです。
職人の技みたいなものですね。
しかし、合わせる温度加減が
とても難しい。
ロール生地もカスタードクリームも
なんとかできたところで
ロール生地を巻いていくのですが
これが一番たいへん。
ロール生地が割れたり
皮がはがれたり
いろいろとトラブルが起こるのです。
今日も巻く時に、
生地の皮がロール紙に貼り付いて
皮が一部剥がれてしまいました。
皮が…
こちらから見ると大丈夫
切ったら美味しそう
断面を整えてフィルムで覆えば大丈夫
お菓子はとても手間暇がかかるものです。
これをサクサクとできるようになるには
やはり何度も何度も練習するしかないのです。
たまにするから失敗するのですが、
前に毎週焼いていた時は
工程が頭に入っていたので
それほど面倒だとも思わず
サクサクとやれていたことを
思い出しました。
4〜５回やれば慣れてくるものです。
ロールケーキを焼きながら、
断捨離も、たまにすると面倒だなと
思うかもしれないけれど
毎日やっていると、慣れてくる
というのは同じだなと思っていました。
慣れるまで続けられると
壁が越えられるような気がします。
最近、今までちょっと面倒と思って
後回し、先延ばしにしていたことを
少しずつやっているように思います。
これも、気持ちに余裕が
できてきたからかも知れません。
昨日は何十年ぶりかに焼売を作りました。
手作りって久しぶりです。
前はいつだったっけ？って思うくらい昔
ニラ入り焼売っていうのを作ったのですが、
味は餃子みたいでした。
美味しかったので味は餃子でもいいのです。
セブンカラーズZoomトークライブ
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トークイベントに無料でご参加いただけます。
こちらのトークイベント、まだまだ続きます。
次は5月19日（日）21時から
第３章「玄関」です。
担当は星川テルヨトレーナー
お楽しみに。
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4月以降の日程が決まりました。
4月21日（日）13：00〜15：00（残席１）
5月19日（日）13：00〜15：00
6月16日（日）13：00〜15：00
7月21日（日）13：00〜15：00
定員 各日程4名
参加費 2,500円
場所 京都市内（よしなが自宅）
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セブンカラーズトークライブ
まだまだ続きます！
この本でご一緒させていただいたトレーナー7人
チーム名は「セブンカラーズ」
そして私、よしながなおみ
です。
ご縁があってこうして集まった7人のトレーナー
本の発売記念を祝して
トークライブを開催してきました。
ご好評につき、
3月以降も月1回、第３日曜日の午後9時から
オンラインでのトークライブを
続けていくことにしました。
その名も「ココの断捨離」（略してココ断）
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断捨離の工夫や秘話などをお話しします。
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