早起き2325日目

おはようさまです。


焼鳥の秋吉は美味しい。


特に純けい(親鳥で固いです)が旨い。


噛みしめると肉の旨味が滲み出ます。


炭火で焼かれ滴る脂の煙り燻された香りが
他の焼鳥には無い旨さです。


そんな美味しい純けいですが、ただ一つ困ったことがあります。


固い肉を噛みきって食べるので、歯に挟まるのですね。


歯間ブラシ必須です(笑)

早起き2324日目

おはようさまです。


私は前世がイタリア人と思えるくらいスパゲッティーが好きで、年間のスパゲッティー消費量では本家を超えていたこともありました。


パスタの中のスパゲッティーだけが好きなのでそうなるのですが、本場では様々な種類のスパゲッティータイプの麺があって、日本と違って太さに名前が付いています。


同じ原料を使った太さが違う麺のラインナップの豊富さに驚きますよ。


食いしん坊ですね、イタリア人は。


そんな関係で、イタリア料理とは切っても切れないオリーブオイルにも拘っています。


エキストラバージンオリーブオイル。


生食用のオイルです。


すばり、値段が高いと旨いですわ(笑)


だから、オリーブオイルを買うのに迷いません。


一本千円でも二千円でも。


ご家庭で使うなら、150～250mlサイズがいいでしょう。


開封したら、とっとと食べること。


オリーブオイルは、オリーブの実のジュースみたいなものですから、新鮮な方が美味しいのです。


パンにつけたり、サラダにかけたり。


惜しげも無く使って下さい。


勿体ないからと言ってチビチビ食べても、酸化すると風味がガクンと落ちますから。


安いオイルの味になるので勿体ないです。


風味が落ちたら、ペペロンチーノに使いましょう。


フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて、ニンニクを叩きわったのを沈め、じっくり弱火で香りを出します。


後は茹であがったスパゲッティーをフライパンに入れて和えるだけ。


それから、色んな料理にかけると風味がリッチになりますよ。


デザートにも合います。


学生時代、まだ高品質なオリーブオイルが
学生には手に入りにくい時代、関東出身の友人が、オリーブオイルって旨いよねと言い出しました。


お金持ちの子の家で食事を頂いた時、いい匂いがする芸能人みたいな美人のママさんが、パパッと作ってくれたサラダが衝撃だったと。


今まで見たことの無いカラフルなピーマンとか、変わった形の葉っぱとか、マッシュルームとかのサラダがワイルドに出てきて、オリーブオイルを上からかけただけなのに、むっちゃ旨かったと。


この話を聞いた時の言い様の無い悔しさが、僕のオリーブオイル観を作っています(笑)


1990年代スーパーには味の素かBOSCOのオリーブオイルしかありませんでした。


今では、オリーブオイル専門店も普通に見掛けるようになりました。


日本は豊かな国です。

早起き2323日目

おはようさまです


妻への プレゼントは「打雲」という名の三徳包丁

福井県が誇る越前打ち刃物


よく切れます


今使っている包丁は年季が入り刃が欠けたりしています


サクサク切れる包丁で気持ちよく料理して欲しくて選びました


僕も使わせて貰おう(笑)