はじめまして・こんにちは
』って一度は言うものですが、また何故か戻っているんですよね
お料理についてこんにちは。
何だかじめじめしてますね。
北海道もすっかり入梅
です。
蝦夷梅雨（えぞつゆ）っていうんですよ。
突然ですが、皆さんはあんかけ、好きですか？
私は大好きです。
あんかけ焼きそば、あんかけチャーハン、あんかけうどん、大根のあんかけ、など、片栗粉を使うと、お料理のはばがぐっと広がります。
あの、とろっとしたお汁が美味しいんですよね。
しかも冷めにくくて、体も温まります。
でも、あのトロトロ・・・・・・。
『水ちょうだい』
『ハイ』
『ごく・・・・・・ブーーーーー
なんだよ、このどろどろはぁあああああ
』
さっとのどを通るはずの物が、もたーんととろみがついてたら、どうですか？
一生、そうやって水分を摂らなきゃならなくなったら、どうしますか？
歳を取ったり、脳内出血、脳梗塞など脳血管障害やある種の筋肉の病気にかかると『もぐもぐ、ごっくん』という嚥下反射（えんげはんしゃ）が鈍くなったり、また、機能しなくなったりします。
歳を取りますと、出る唾液の量が減るので、口がパサパサになりやすくなります。
ますます飲み込みにくくなります。
よく、お年よりはのどを詰まらせやすいから、お餅は危険、パンやこんにゃくゼリーも危ない、と聞きませんか？
介護の場面では、様々な事情でのどが詰まりやすい方には、水分は『デキストリン』というでんぷんから得られる食物繊維を主成分に作られた、『とろみ調節剤』というもので、とろとろにしてお出しします。
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- ドラッグストアでも、このような『とろみ調整剤』が沢山出ているので、ご自宅でお使いになっている方もいらっしゃるかと思います。
- で、お味噌汁も、お茶も、ジュースも、水分という水分、ありとあらゆるものにこういうものが混ぜられて、とろとろになって出されるんですよ。
- 『あーのどが渇いた～お水は？』
- 『ハイどうぞ』
- 出されたものは、とろとろだったり、嚥下の状態によっては、もたーんもたーんのクリームみたいになってコップで渦巻いてます。
- この『とろみ調整剤』は無味無臭です。
- でもね。
- 人間って、何かを食べたり飲んだりするときって、『見た目』『食感』『のど越し』も考慮しませんか？
- がーっと飲みたいお水が、もたーんもたーんな日々。
- 私が介護助手をしていた頃、やはり、水分はとろみがないと飲んではいけないと、医師から指示が出ていて、『とろみ調整剤』でお茶やお水を出していました。
- でも・・・・・・私は見てしまいました。
- 洗面台に、それを捨てて、水道をひねる利用者さん。
- おいしそうにお水を飲んでいました。
- 本当は、止めないと危険だったのかも。
- でも、むせないか、見守るだけにしました（むせずに誤嚥（ごえん・気管支なんかに入ってしまう）する方もいるので、むせないのも怖いのですが）。
- 体が、動かなかったから。
- ※これが、いいとか悪いとかは、ほんんんとうにケースバイケースなので、ここでは考えません。
- 私は、自分のマグカップに、紅茶を入れて、とろみ調整剤を混ぜてもたーんもたーんにして、口に運びました。
- いや、口に入れるまで、数分を要しました。
- 見た目、洗濯のり・・・・・・。
- これ、口に入れていいの？
- 脳の中で、警報が鳴っている様な気がしました。
- 恐る恐る口に入れて、味を確かめます。
- 確かに、紅茶です。
- とくに、変化はありません。
- でも、違う。
- こんなの、紅茶じゃない！
- 人間って、何かを食べたり飲んだりするときって、『見た目』『食感』『のど越し』も考慮しませんか？
- がーっと飲みたいお水が、もたーんもたーんな日々。
- 確かに、誤嚥する可能性が減って、安全かもしれません。
- 咳反射（気管支に異物が入ってゲホゲホする）も弱って、気管支に異物が入ってもむせる事も出来ずにいると、それを餌に細菌が繁殖して『誤嚥性肺炎』という病気を引き起こします。
- 御年よりは肺炎が怖い。
- そう聞きませんか？
- その肺炎とは、多くは『誤嚥性肺炎』なんです。
- 健康な人でも、唾液や水分でむせる、誤嚥はよくありますよね。
ちなみに私は、運転中に唾液でむせて『死ぬかと思った』事が何回もあります。
- 窒息するので、意識が遠のきますよ。クワバラクワバラ
- その、むせも、必要があってのことです。
- むせて、気管支から異物を出そうとしているのですから。
- それも、出来ないと本当に怖い。
- だから、『とろみ調整剤』で誤嚥を防ぐ。
- 医学的に、正しいですよ。
- でも・・・・・・。
- 食べる・飲むという、人間としての楽しみを、そうやって、失うんです。
- 生きる希望、湧きますか？
- ビールをグイッと、なんて出来ないんですよ。
- ラーメンのお汁を、ごくごく飲めないんですよ。
美味しかったものの記憶って、そうそう忘れはしません。
認知症になると、ボケて味が判らなくなるし、いいんじゃないの？
そう思う方もいるかも。
うちの爺さん、目を離したらおむつ、食っちまうし。
ばぁさん、もう少しで乾燥剤を食べるところだったよ。
そういう話も聞きます。
ですが、認知症だから、全然味が判らない、という事はありません。
好きな物には、にっこり微笑み、好きでは無い物は、口に入れるのを拒んだりします。
（現場の人は、知ってますよね）
- 美味しい物を、美味しくいただけない。
- そういう思いを、毎日、死ぬまでしなければならないという事実を、介護サイドは、忘れないでいたいですね。
- そういう事を、意識するとしないとでは、全然違いますよ。
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- ☆朝ごはんに
ミルクリッチパンケーキ☆
あまり甘くない、安いホットケーキミックス２００ｇ
純動物性生クリーム２００ｃｃ１パック
スキムミルク大さじ３杯
たまご１個
溶かしバター１０～３０ｇ
作り方
ボウルにクリーム、たまごを入れて、よく混ぜます。
溶かしバターを少しずつ入れて、よく混ぜます。
そこへ、ホットケーキミックスとスキムミルクを入れて、ゴムベラで切るように混ぜます。
熱したフライパンにおたまでそっと流し込み、キツネ色に焼きます。
焦げやすいので、フライパンにオーブンシートを敷くのもいいかも。
甘くないので、好きな物を塗ったり乗せたりしてお召し上がりください。
生地は焼いて冷凍しておくと、約２週間くらい持ちます。
前の晩に生地を作って、翌朝焼いてもいいですね。
うちでよく添える物は、フロストシュガー、いちごジャム、メイプルシロップ、ベーコンエッグ、ハムエッグ、クリームチーズ、ポテトサラダ、ツナサラダです。
応用として生地に牛乳を１００ｃｃ足して、クレープにしても美味しいと思います。
ゲホッ！むせるから近寄るなー
とまと寿司を作ろう☆
が到来しました。