長岡式酵素玄米なるものを知り
どんなもんかと試してみたらば
その風味と食感にハマってしまった。
普段食事を1人前食べれない私が
200g入の酵素玄米を
ペロリと食べれてしまったのだ。
しかもその後の胃もたれ感が無いという。
さらに
１日１回は必ずあるものの
力を入れないと出にくかった💩が
するりと出るように。
しかも回数まで増えたっていう。
これは是非とも続けたい！
が、しがしこの酵素玄米
200g=400円となかなかのお値段
毎日続けるのはちとキビシイ…。
どうしたもんかとググッてたらば
自分で作れるレシピが載ってるではないか！
さっそく小豆を買ってきて作ってみた。
ウキウキしながら炊きあがりを待つも
蓋を開けてみたらば
炊きあがり時点でややパサ気味。
ここから寝かせることで
モチモチしてくるんかしら？と
一日一回天地返ししながら様子をみてたんだけど
もっちりすることはなく…。
やや乾燥気味お赤飯の完成。
風味は同じで味も美味いが
あのもっちり具合が無く物足りない感。
なんでやねーん
と色々調べてみると
と色々調べてみると浸水時間と玄米に傷を付けるという情報を得て
第2弾では浸水時間に加え
念入りにまぜまぜして玄米に傷を付け
さらに水分量も少し増やして再チャレンジ。
炊き上がりはふっくらいい感じ。
一日置くごとに色もいい感じになってきたけど
もっちり具合がやっぱり足りない。
あのモッチリ感はどうやったら出せるんだろか？
しっかり噛めるけど柔らかいあの感じ。
本家のもっちり具合↑
専用器具でないとあの感じは難しいのかしら？
あの味と食感を求め試行錯誤は続く。