「RED U-35」のグランプリに輝いた気鋭の中国料理人がいらっしゃるのです。
『海鮮名菜 香宮 （シャングウ）』の若き料理長として活躍する篠原裕幸氏（36歳）が、半年間にわたる闘いを制し見事グランプリに輝きました
「RED U-35」とは？
若き才能を発掘することを目的に2013年にスタートした「RED U-35」2013年、2014年は、フレンチシェフがグランプリを獲得。2015年の最終審査では、中国料理は篠原氏ただひとりで、他はフランス料理4名、日本料理1名というメンバー。中国料理のシェフがなかなか勝ち上がれない厳しい状況のなかで孤軍奮闘し、大会3年目にして中国料理に初の栄誉をもたらしたのです。
日本の中国料理界のスターダムへまっしぐらに駆け上がった篠原氏が、料理人になることを考え始めたのは幼少時。小さい頃、家族と行く中華の円卓を囲む事がとても楽しかったからなのだそうです。
香港で武者修業、帰国後『海鮮名菜 香宮』で料理長に。
香港は600席ほどの大型店が多く、日本とはケタ違いの忙しさ。『豚の丸焼き』を覚えたくても、日本では年に1頭くらいしかオーダーが入りませんが、香港では毎日20頭くらい焼くのだそう。
フレンチやイタリアンと比べて日本の中国料理は50年は遅れているそうで、フランスで活躍する日本人シェフは沢山いるのに、香港で活躍する日本人シェフは少ないのだそうです。
その素晴らしい、若き料理長の味はとても素晴らしいものでした。
個部屋に通して頂きました。
■平日ランチ限定 麺かご飯＋前菜、本日のスープ、デザート付 2700円
の予定で伺ったのですが、素敵な個部屋に通して下さったのでこちらのメニューに。
■香宮前菜盛合せ
■本日のスープ
■自家製二種点心
■本日の海鮮料理
■本日のお食事
■香宮特製 季節のデザート
オーナーが生け花をなさるそうです。
素敵なお皿
お茶のポットのウォーマーが。
■香宮前菜盛合せ
■本日のスープ
薬膳スープ
薬膳スープ、蓮の実、クコの実など
■自家製二種点心
芋餅。大根餅の芋版。男爵芋。辛味噌と。
水餃子。ピリ辛ソースで。
■本日の海鮮料理
■本日のお食事
■香宮特製 季節のデザート
以上、大変美味しゅうございました
私は離乳食が中華なので、中華が一番好きみたいです。あんかけ焼きそばなんて大好き。離乳食で食べた物が一番の好物になるそうですよ♪
平日ランチは予約なしでも良いそうです。平日ランチ定食は、あんかけ焼きそば、あんかけご飯などがありますが、今回の＜楓コース＞の方が500円の差で色々頂けてお得の様です。
まかないも、プレートに、ひとくちパスタ、サンドイッチなど、中華以外の料理もが乗ったりして、毎日、楽しみだそうです。
隣の部屋では女子会が華やかでした
【お化粧室】
★★★★★
素晴らしい～～～！チリひとつ、ゴミひとつありません。私の胸元くらいの高さがある、ファンがブイーンと回っていました！マウスウォッシュ、紙コップがあるのですが、紙コップではなく、透明のコップ（使い捨ての）透明のコップの方がよりオシャレに見えますね。とにかく、素晴らしいお化粧室に感動でした。
飲食店はお化粧室が綺麗が一番ですね
接客して下さった女性スタッフもとても感じが良かったです。
「RED U-35」2015年のグランプリに輝いた気鋭の料理長が各部屋に挨拶に来て下さいました。ありがとうございました
東京都港区西麻布1-4-44 シグマ西麻布Ⅱ１Ｆ
http://www.shangu.jp/
http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13132399/
星条旗通り沿い、国立新美術館近く
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食べログ（ニックネーム：福山麗子）
http://tabelog.com/rvwr/000355206/