プライスレスなレストラン

今日はロンドンでのスペシャルなレストランについて

こちらの「Tokimeiteときめいて」に訪れた際のお話

日本でも有名なミシュランを獲得した和食レストランのシェフであり、世界のトップシェフ100人にも選ばれたことがある村田吉弘シェフのお店ということで、以前から気になってはいましたがなかなか伺える機会がなく....やっと先日ランチで行くことが出来ました

私はBento Lunchの中から刺身三種のメインを選択

前菜は水菜とお揚げのたいたん

Bentoスタイルのランチには、メインの他に揚げ物、煮物、寿司が日替わりで入るようです

この日は、

揚げ物ゾーン....ホタテの磯辺巻き天ぷら

煮物ゾーン....彩り野菜の煮物、だし巻き卵、ケールの胡麻和え

寿司ゾーン....ピンクペッパーのきいた五目寿司

メインゾーン....サーモン、ハマチ、鯛

どこのゾーンも美味しすぎて、無礼ですが迷い箸迷い箸〜笑笑

この他にお味噌汁がつくのですが、撮り忘れてしまいました。しかしそれが一番の衝撃でした

具はシンプルなチーブ(万能ネギの細〜い感じ)とお揚げでした。出汁もよく出ていて、やはりプロの技はすごいなぁ〜と感心

なぜって

硬水であるイギリスは、出汁が食材から出にくくて、代わりに紅茶などはよく出るんですよ〜日本の軟水は、出汁はもちろん緑茶などにもむいています

そんなこんなで、カウンターに座っていた私たちは食後たまたま目の前でお野菜の下ごしらえをしていたシェフに、出汁の取り方を聞いてみました

すると気さくなシェフは、出汁の取り方、出汁を取るのに使用した食材、またヨーロッパや日本の食材事情などを事細かに、そしてとても親切に話してくれました

土曜日の早い時間ということもあり、私たち以外にお客様もいなかったので、私も日ごろの料理の悩みなどをたくさん聞いてしまいました

もっと早く聞けば良かった〜、いや、もっと早く来れば良かった〜なプライスレスでプレシャスな体験となりました

記念日に再訪を誓った唯一のレストランでした