突然ですが、私は節約することが好きです
(つまり、ケチ)
そして、ヘルシー志向でもあるので、食べ物の栄養も無駄にしたくありません
できれば栄養をまるごと摂取したいので、野菜は極力、皮も料理に使いたいし、煮物の煮汁もリメイクして料理に使います。
でもこれね、節約のようで、とってもおいしいんですよね。
なので、少し紹介したいと思います
ちょいと恥ずかしいけれど
まずね、野菜の栄養を流さないように、小松菜などの葉野菜は、おひたし等にする際はレンチンにしています。
キャベツやニンジンなどの温サラダなんかも、レンチンで作ります。
お湯で茹でるとビタミンが流出するって聞くし、レンチンのが簡単だし
ホウレンシウなど、シュウ酸が多く含まれるものはちゃんとお湯で茹でますがね
ゴボウも前まではあく抜きしてましたが、
『ゴボウはあく抜きせず、皮もそのまま使った方が栄養がある』と知った時は感動しました
何てラクチン
でね、レンチンすると野菜から水分が出るじゃないですか。
水分を絞らずにそのまま調理に使うと、
味がぼやけて美味しくならないので、水分は取るのですが、
私はこの水分を捨てずに、お味噌汁やスープなどに入れています
最初は出た水分を自分のコップに入れて飲んでみたのですが、
野菜のおいしさがギュッと入っている感じで美味しく、また色もめっちゃ野菜色なので、「これは栄養も入ってそうだし、お味噌汁に入れよう！」と思いつきまして
同時進行でお味噌汁とおひたしを作っている場合、
おひたし用の野菜をレンチン後に、
レンチン容器から直接、お味噌汁のお鍋にじゃ～っと野菜から出た水分を入れてしまいます。
レンチン容器の蓋を少しずらして、傾けたら水分が流れ出てくれるので
(ズボラ)
(我が家では、深めの大きいお皿にレンチン用の蓋をのせて、野菜等をレンチンしています。
で、少し蓋をずらして水分を出すという
これだと、蓋取ったらそのまま味付けして、そのお皿で出せます
)
始めた頃は
「栄養のためとはいえ、こんなことするの、何だか微妙かなぁ…？
」
と思っていたのですが、野菜からでた水分を汁物に加えると、とても美味しくなるんですよね
水分が加わって、味が薄くなるのかと思いきや、濃厚になるんです
野菜って煮込むと旨味が煮汁に溶け出すじゃないですか。
それと同じで、レンチンで野菜から出た水分をお味噌汁やスープに足すと、味が何とも深まる気がします
汁物を作っていない場合は、その水分を溶き卵に入れて、味付けしていつもの卵焼きを作れば、ふわふわの卵焼きになるし(水分多すぎは注意)、とりあえず、野菜の汁を捨てるのはもったいない
あとは、先程も書きましたが、おでんや肉じゃがの煮汁も、リメイクして何か作ります
以前テレビで、「大根は、煮ると栄養がほとんど煮汁に流れ出す」っていうのを観まして
この時の衝撃たるや
おでんの大根は、栄養が抜けたものだったの…
(もちろん残ってる栄養もあるでしょうが)
栄養たっぷりの煮汁、それまでは捨てちゃってたぁぁぁ
リメイクの仕方は、
我が家は薄味派なので、煮汁にカレー粉等の味付けを足して&野菜やうどんを追加で入れて、カレーうどんにしたり、
煮汁が残った鍋に卵を入れて混ぜて、蓋をして弱火で火にかけて、鍋まるごと茶碗蒸し風にしたりしています。
煮汁にご飯と卵を入れて雑炊にすることもできるし、
ソーセージ&牛乳&チーズ&ご飯を入れたらリゾットになったりもするので、
とりあえず煮汁は使いきるようにしています
(濃い味が好き派の方は、リメイクしづらいかもしれません
リメイクで塩分過多にならないようご注意ください
)
以上、野菜の栄養は丸ごと摂りたい、アラフォー情報でした
