新宿高島屋 パティシェリア
今回の初めましては杏のケーキ、セレネ。
●セレネ
ふわっと軽い口どけの
甘酸っぱいあんずのケーキ。
ブラウニー生地、ビスキュイピスタッシュ生地、
あんずクリーム。
あんずの果肉、肉厚！
甘酸っぱい
チョコ風味強い。スパイス感じる？
●和栗のモンブラン
2種類のパイ生地を使用、
生クリーム、渋皮栗。
パイ。サック、ざくっ！
下の5ｍｍほどの層。
ぎゅっと栗濃厚
栗きんとんが圧縮されたようなかおりいい栗。
●ガトーテヴェール
宇治抹茶使用
底には抹茶のフレークショコラ、
抹茶のチョコレート生地、
抹茶のガナッシュ、抹茶クリーム。
抹茶感しっかり
ご馳走さまでした
仙太郎さんの水無月が始まった
●柏餅（みそ餡/よもぎ餅粒餡）
米粉を使った生地。
山利さんの白味噌。
甘じょっぱさがたまらない
●水無月（白/黒）
ういろう生地と黒糖入りのういろう生地。
小豆かのこをのせて蒸し上げました。
ミネラル感じる黒糖生地の黒に
甘さ極控えめの白。
むちむち外郎生地に甘くとろんとたっぷりの小豆
ああ、おいし
双子のように並んで咲いていた
今日もお付き合いいただきありがとうございます