【超人気店１３選！福岡市・博多ラーメン】2023年 地元民オススメ名店を一気にご紹介！福岡ラーメン総集編(博多・天神・西新）【福岡観光】hukuoka とんこつラーメン pork bone ramen
人の行く裏に道あり花の山 ②
商売でお客さんの心を打つためには、どうしたらよいでしょうか？
その一つの例として、高円寺に博多ラーメンのお店ができたのです。これはお笑い芸人の千原ジュニアさんが「高円寺にすごいお店ができた。いつできたのかなと思っていたら、博多ラーメンができたので、早速行ってみました」と言うのです。
千原ジュニアさんがラーメンを食べると「これは、うまい。本場の博多に来たみたいだ」と言っていたのです。
僕も早速、行ってきました。３０分並んで食べたのですが、全然美味しくありませんでした。「何故、こんなに流行っているのか？」というと、一時的な現象です。お店には、「博多ラーメン」と書かれた木箱が置いてありましたが、空輸で来るのでしょう。博多ラーメンを売っているのです。
テーブルにはタレがあり、タレをかけて出来上がりです。ラーメンは、ドボンとお湯につけるのです。だいたい１０秒たって、どんぶりにあけるのです。そこにタレをかけて、ネギをかけて、太いチャーシューを入れて出来上がりです。
僕から見ると、「なんだこれ、インスタントラーメンじゃないか」と思ったのです。ところが、お客さんは博多ラーメンを知らないから、「博多ラーメンだ」と言われると、並んで食べてしまうのです。しかも、「美味い、美味い。これば本場の博多ラーメンの味なのか」と言って、食べてしまうのです。
値段は、９５０円ですから、儲かります。そのお店のラーメンは、インスタントラーメンです。１５０円くらいの原価でつくり、９５０円で売れるのです。それで儲かるのです。このようなお店もあります。これも「人の行く裏に道あり花の山」です。
２０年くらい前に流行った“なんでんかんでん”も、最初は環七でお店をやっていたのです。その頃は、お客さんがものすごく並んだのです。１時間待ちもざらにありました。「何故、このお店がダメになったのか？」というと、これはオヤジのしゃべりすぎです。
お店が流行っていた頃、社長はテレビに出まくっていたのです。「社長さんは、博多ラーメンをどこかで修行されたのですか？」と聞かれたのです。すると、「僕は修行なんてしていないよ。自分で博多ラーメンを作ったのだよ」と言うのです。
「美味しいですね」と聞かれると、「豚の脳みそをつかっているのだよ」と答えたのです。言わなければよいことを、しゃべってしまったのです。“なんでんかんでん”のあたり一面に匂っていた匂いの正体は、豚の脳みその臭いだったのです。そんなことを言ってはいけないのです。
「俺は素人である。博多ラーメンの修行などしていない。人からちょっと教わってつくってしまったのだ」と言ってしまったのです。それをテレビでしゃべってしまったとたんに、お客さんがサーと引いてしまったのです。
竹田恒泰さんのラーメンも、お客さんには通用しません。ラーメンは、美味しければよいのです。それを「俺はどこにも修行していない」などと言ってはいけないのです。
それから、飯田商店というラーメン屋が湯河原にありますが、住宅街から一本奥に入った通りにあります。そこは、１００人くらい並んでいたのです。僕も「１回食べてみたいな」と思ったのですが、あまりにも並んでいたので食べることはできなかったのです。
並んで券を買う人でなければ、食べることはできません。「どんなラーメンなのかな？」と興味をもっていたのです。Ｋ食品でも飯田商店のラーメンを出したことがありますが、美味いわけがわかりました。
飯田商店の店主は、佐野ラーメンの弟子だったのです。裏道にある普通の一軒家のラーメン屋ですが、１００名も並んでいたのです。それだけ美味いのです。ラーメンを高く売れば、大儲けです。
そんなことをやっても、簡単に事業はできてしまうのです。僕のやったＫ食品は、創業時には、「５００万円でできる店をつくれ」と言ったのです。僕は、そのようなことを考えるのが好きですから、５００万円のお店をつくってしまったのです。だから、「フランチャイズをやりたい」といろんな人が加盟してきたのです。
お店をつくるにあたり、立派な冷蔵庫は高いから中古でよいのす。ラーメンをゆでる機械は高いから、「寸胴でやれ」と言ったのです。寸胴２つと、ガス台２つでラーメン屋を始めればよいのです。テーブルは、レンガかブロックを積んで板を乗せれば、５００万円でお店ができたのです。
現実的に店主が儲かればよいのです。最初に５００万円のフランチャイズをやりだしたのです。すると、１０軒のお店ができたのです。今は、レベルを上げていますが、最初は、「５００万円しかもっていない人がラーメン店を出せて、お金が儲かる」ということで考えたのです。
ちょっと考えただけでもう利益がでてくるのです。今では１００億円の企業です。全国で３００店舗あります。僕はその仕事が終わって、会長を辞めていますが、そのような仕事は簡単にできてしまいます。
カレーハウスCoCo壱番屋は、オジサンとオバサンが２人で始めた喫茶店だったのです。「お客さんにカレーも出したいわね」と奥さんが考えてカレーを出したのです、コーヒーも売れていたのですが、カレーも売れだしたのです。
それで、３００店舗になってしまったのです。するとエスビー食品が「お店を買いたい」と言い出したのです。カレーハウスCoCo壱番屋は、３００億円で売れたのです。今でも店はそのまま残っています。
「お金持ちになる」ということは、簡単なことなのです。「皆と一緒に休みの日は休んで、休みの日に遊びに行って、夜は一杯飲んで、お金持ちになろう」というのは、ムリなのです。
ラーメン屋は重労働ですが、そのくらい耐えてみなさい！ なんだってそうです。八百屋をやるにしても、頭がいい人は八百屋の仕入れをタダにしてしまうのです。やっちゃ場には、捨てる野菜がたくさんあります。それは、タダなのです。腐っているから、売れません。
それをもってくるのです。わらを敷いてそこに野菜を並べるのです。原価はただです。そのような商売を考えても儲かるのです。これを、「人の行く裏に道あり花の山」と言うのです。
人生は努力だ、アイデアだ、諸君、頑張れ！
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