おはようございます！
東京は雪も免れ、なんて書いてたはずが、
ついに秋津にも初雪。
今朝は我が家の車もうっすらと雪化粧です。
昨日の夜は冷えたからね～。
道路に積もるほどじゃなかったんで
交通の影響はなさそうだけどね。
さて、1/21の土曜日のこと。
向かったのは
今年早くも2度目の高崎。
そろそろ産休に入るはずの明恵ちゃん。
顔見ときたいなと思ったモンで。
店着は開店前の10：45。先客4人。
この日のメニューは、
パパちゃん：北極JAPAN（￥1,040）＋ネギ（￥90）
ママちゃん：五目味噌タンメン麺半分辛さ5倍（￥1,070）
調理担当は豊田さん、
麺場に明恵ちゃん、
中間に志水さん、
ホールは杉永くんという面々。
「ホントは今日休みだったんですよ」と明恵ちゃん。
2連続でフラれるところだったけど、
バイトくんが急に休んだかな？
こちらはラッキーながら、
さすがにそろそろ気を付けないとね～。
性別はすでに分かってると言いつつ、
未だに教えてくれないんで、
「あの口ぶりは男の子だな」とか、
「でもあの言葉は女の子じゃない？」とか、
こっちは色々想像して楽しんでる（笑）けど、
母子ともに健康！が何より一番。
予定日まで20日を切ったというから、
ぜひ大事にしてくださいな。
まず出てきたのは北極JAPAN。
現市川オーナー東江店長の吉祥寺時代の作。
分かりやすく言えば
「北極ラーメンのお雑煮版」
豊田さんでJAPAN？って感じだけど、
西池袋の時代にやってたかな？
スープは北極のままじゃなくて、
お雑煮を意識したカツオと昆布のだし汁入り。
やはり口当たりは変わるね～。
この日は敢えて、の辛さデフォでオーダー。
蒲鉾にほうれん草、三つ葉、シイタケ、
大根、ニンジン、ネギと具だくさん。
上には柚子が載せられてます。
お肉は豚肉じゃなく、
JAPANはお雑煮を意識した鶏肉。
小さいながらお餅が下の方に入ってますよ。
お餅が好きな方は、
餅トッピング追加がいいかも？
大根もニンジンも
ちゃんと銀杏切りにされてて、
いつもの仕込みとは違うからコレもひと手間。
具材の種類も多いし、
調理よりも下茹でとか仕込みが大変そうな一品。
例年あちこちの店で採用される限定メニューだけど、
今年は本家市川が元日のみ、目黒が2日間、
東江さんの直営最後の船橋は1週間、
んでなぜか高崎が最長の2週間という4店舗のみ。
やっぱり仕込みが大変だからかね～。
今年は例年にも増しての酒漬けで（笑）
正月に雑煮食べなかったんで、
今年の初雑煮、ありがたく完食・完ツユしましたよ。
雑煮こそまさに地域性が出る一品。
和楽WEBさんから拝借したお雑煮マップはこんな感じ。
僕のふるさと北海道は昆布だしの醤油仕立て。
マップには「くじら雑煮」ってあるけど、
「くじら汁」というのは雑煮とは別物。
大晦日の食卓には出てきますよ。
そもそも各地からの開拓入植者のミックス文化なんで、
北海道の雑煮は、って決めるのは難しそう。
東北の影響は色濃く受けてるけどね。
実際は地域だけじゃなくて、
移動や結婚で各地の食文化がミックスされて
どんどん新しいバージョンが生まれて行くんだろうね～。
雑煮じゃないけど
千葉の長沢さんがかつて出した「おはよう東北」なんて
まさに東北の納豆汁アレンジだもの。
いずれ店長の出身県ごとに
ご当地雑煮っぽくする進化版も面白いかもね。
「北極JAPAN～群馬Ver.」とかさ。
続いてママのゴモミ。
僕がデフォで、
ママが5倍みたいな手もあったんだけど、
夫婦そろって北極JAPANというのも
ブログ的に芸がなく…（笑）
野菜たっぷりがお好みのママちゃんは、
高崎で開眼したゴモミをチョイス。
これまた旨味しっかり、で
後から辛さがドッと来る時間差バージョン。
流石は野菜大国群馬、
さらには豊田さんの太っ腹。
「全然麺が出てこないんだけど」とママ（笑）
しっかり野菜を摂って、
完食・完ツユで大満足のごちそうさま。
実はこの日、
高崎帰りに寄りたいところがあって、
結局家に着いたのは夜の8時ころ。
そのネタは次の週末にでも。
ではまた。