新潟５大ラーメン（４）―新潟あっさり―。

４番目にご紹介するのは、新潟あっさりラーメン。

新潟市の中心部である、本町・古町界隈を中心に展開されています。

このラーメンのスープは、あっさり醤油味。

麺は細麺で、注文するとすぐに出来上がります。

いまは埋められてしまっていますが、市街地は幾筋にも堀が通っていました。

その堀端で商う屋台が、このラーメンの発祥といわれています。