紅ズワイガニ

「今日は珍しい生きた紅ズワイガニがありますよ！」

と松江の郷土料理屋さんで勧められました。

「定番のズワイガニもありますが値段は○万、生きているのでそこそこしますね。」

迷わず食べたことない、ベニの生を注文しました。

真っ赤な動いているカニが運ばれてきました、脚には境港水揚げのタグ付きです。

生なのに赤！だから紅ズワイなんだ！

透明感ある綺麗な赤です。

紅ズワイガニは弱いので、水揚げ後すぐにボイルされるそうで、

中々、生きたまま市場に出回らないので貴重なんだそうです。

確かにボイルされた紅は何度か食べたことはあります。

刺身は醤油なしの方が身の甘さがよくわかります。

カニのみそは焼いて食べます、うーん香ばしい！！