ガルグイヨはフランスの中央部ブールボネー地方のお菓子で、本来は洋梨で作るもの。
グレープフルーツでも酸味のバランスがとても良い。
長径２３ｃｍ高さ４ｃｍの楕円
耐熱皿１枚分
グレープフルーツ ２個
卵 １個
薄力粉 大さじ４
砂糖 ５０ｇ
牛乳 １００ｃｃ
生クリーム １００ｃｃ
バニラビーンズ ３ｃｍ
無塩バター ３０ｇ
１、ボールに卵を割りほぐし、薄力粉と砂糖をふるい入れてだまにならないよう泡だて器でよく混ぜ合わせる。牛乳、生クリーム、さやからしごきだしたバニラビーンズを入れ、ときほぐす。
２、グレープフルーツの果肉を取り出し、１の液に軽く混ぜ合わせる。
３、バター（分量外）を塗った器に２の液を流しいれ、分量の無塩バターを指先大にちぎって散らす。
４、２００℃に温めたオーブンで、きつね色になるまで４５分焼く。焼きたても冷蔵庫で冷やしてもおいしい。