GEMINIに聞いてみました。
今回は、お菓子の作り方ではなく、歴史についてです。
韓国のお菓子は、古くから茶文化と共に発展してきた伝統菓子「韓菓」と、西洋文化の影響を受けて近代以降に伝わった「洋菓子」の2つに大きく分けられます。それぞれの特徴や歴史、代表的な種類などを紹介しながら、韓国のお菓子の歴史を紐解いていきましょう。
1. 韓菓：自然の恵みと芸術が織りなす伝統菓子
起源と発展
韓菓の起源は古く、文献に残る限りでは高麗時代（918年～1392年）まで遡ります。仏教と共に茶文化が広まる中で、茶菓子として韓菓が発展しました。朝鮮時代（1392年～1910年）には、王室の婚礼儀式や外国からの客をもてなす際に欠かせないものとなり、文献には254種もの韓菓が記録されています。
特徴
韓菓は、米粉、栗、ナツメ、ごまなどを原料とし、様々な形や色に作られます。ハチミツや水飴、果物などを加えて甘みをつけ、自然の素材を生かした素朴な味わいが特徴です。見た目も美しく、芸術作品のような繊細さを持つものも多くあります。
代表的な種類
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油蜜菓（ユミルグァ）：小麦粉・ハチミツ・酒を混ぜ何度も練った生地を型でとり油で揚げたもの。
油蜜菓（ユミルグァ）
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薬菓（ヤックァ）：もち米の粉、ナツメ、ごまなどを水飴で固めたもの。
薬菓（ヤックァ）
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果子（グァジャ）：様々な形の餅菓子。
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煎餅（ジョンビョン）：小麦粉を薄く焼いたもの。
煎餅（ジョンビョン）
宮廷菓子と庶民菓子
韓菓は、王室や貴族が楽しむ宮廷菓子と、庶民が日常的に食べる庶民菓子に分けられます。宮廷菓子は、高価な材料で作られ、見た目も華やかで芸術性の高いものが多くありました。一方、庶民菓子は、米粉や野菜などを原料とした素朴なものでした。
時代の変化と韓菓の現在
朝鮮王朝末期になると、西洋文化の影響を受け、韓国にも洋菓子が伝来し始めます。洋菓子の普及と共に、韓菓は次第に庶民の食卓から姿を消すようになります。しかし、近年では、韓菓の伝統文化を見直す動きが高まっており、様々な種類の韓菓が現代風にアレンジされて販売されています。
2. 洋菓子：西洋文化と共に広まった近代のお菓子
起源と発展
洋菓子が韓国に伝わったのは、19世紀後半のことです。宣教師や貿易商人によって西洋文化が流入する中で、ケーキ、クッキー、チョコレートなどの洋菓子が紹介されました。
特徴
洋菓子は、バター、砂糖、卵などをふんだんに使った、洋風の味わいが特徴です。ケーキやクッキーは様々な形や味があり、チョコレートは子どもから大人まで幅広い世代に人気があります。
代表的な種類
- ショートケーキ
- マカロン
- ドーナツ
- アイスクリーム
韓国の洋菓子事情
近年、韓国ではオリジナルの洋菓子も開発されています。また、韓菓と洋菓子を融合させた新しいお菓子も登場しており、韓国のお菓子文化はますます発展しています。
3. 韓国のお菓子を楽しむ
韓国には、伝統的な韓菓から現代的な洋菓子まで、様々な種類のお菓子があります。韓国旅行の際には、ぜひ色々な種類のお菓子を試してみてはいかがでしょうか。
韓菓を味わえる場所
- 伝統茶房：韓国の伝統茶と共に韓菓を楽しむことができます。
- 韓菓専門店：様々な種類の韓菓を購入することができます。
- デパート：地下食品売り場などで韓菓を購入することができます。
洋菓子を味わえる場所
- カフェ：ケーキやマカロンなどの洋菓子を楽しむことができます。
- ベーカリー：パンやドーナツなどの洋菓子を楽しむことができます。
- 菓子店：チョコレートやクッキーなどの洋菓子を購入することができます。
韓国のお菓子は、長い歴史と伝統を持つ韓菓と、近代以降に伝わった洋菓子の2つを楽しむことができます。それぞれの特徴や歴史を理解することで、韓国のお菓子をより深く味わうことができるでしょう。
是非、参考にしてください。
