明石での釣果は潮氷で冷やして持ち帰ったので、いかにも鮮度が良くて旨そうに見えます
ホンマかな
47センチのデカ鯵は
捌いてみるとお腹は脂がいっぱいでした
写真は上手く撮れてませんが
鯖2匹も３枚におろして塩で締めて１匹は塩鯖に、もう１匹は更に酢で締めて酢締めにしました
チャリコは１匹を頑張って３枚におろしてお造りと炙りにしました
テーブルにはジャ～ン
久しぶりに頑張りました
鯖もお造りにしたかったのですが、最近はお造りがお腹にくるようになって鯵と鯛だけをお造りにしました
左が40センチの鯵で真ん中の列が47センチの腹身ですわ
食べてみると腹身なのにコリコリしてました
しばらく寝かせてから食べたほうが美味しいかも
美味しかったのが
酢で締めた鯖と鯛の炙りです
チャリコもそれなりに脂が乗ってました
最近は加太で惨敗して鯵の南蛮漬けばかり食べてたので鬼アジの料理は丁寧に作りましたわ
翌日に定番の鯵フライ
やっぱり美味〜い
残りは真空パックにして冷蔵庫と冷凍庫に保存しました
明日は鯵のなめろうと塩サバを焼いてみようかな
