昨日はお手製クリームパンを作ってみました( *｀ω´)
レシピはお家にあったレンジでつくるパンを参考に♡
材料はこちらです♪( ´▽｀)
*･゜ﾟ･*:.｡..パン生地･*:.｡. .｡.:**
強力粉 100g
牛乳 75ml
バター(有塩でも大丈夫) 8g
塩 少々(0.5g～1gくらい)
砂糖 9g
ドライイースト 4g
*･:..｡カスタードクリーム.:*｡..｡.:･*
ふるった薄力粉 20g
砂糖 40g
卵黄 2個分
牛乳 1カップ
バニラエッセンス(あれば) 5滴
1 直径15センチくらいのボールに牛乳とバターをいれて、
ラップをせずにレンジ600wで30秒チンします
2 ボールをレンジから取り出して
泡立て器でバターをよく溶かします
3 この時牛乳が人肌以上の温度の場合は少し冷ましてから
塩→砂糖→強力粉1/3の順番に材料を加えて混ぜます
4 なめらかになったらドライイーストを加えて
さらに混ぜます
5 残りの強力粉を加えてゴムベラでまぜ、
ひとまとまりになったらまな板の上に取り出してよくこねます
6 生地を折りたたんで→伸ばす作業を10回くらい繰り返します
7 生地の表面がなめらかになったら丸めて
オーブンペーパーをひいた耐熱ボウルの上に生地を乗せて
上からもオーブンペーパーをかぶせ、
さらにラップをします
8 レンジで170wで30秒間チンします
9 パン生地を4等分にし、丸めます
10 丸めた生地の上にラップをかけて、その上にぬれふきんをかけて10分おきます
この間にカスタードクリームを作ります( ´ ▽ ` )ﾉ
11 鍋に薄力粉、砂糖を入れて混ぜ
バニラエッセンスと牛乳少々を加えて練り混ぜます
12 残りの牛乳を少しずつ加えて、
なめらかになるまで混ぜます
13 鍋を中火にかけ、泡立て器で混ぜ続けます
14 鍋底から泡が上がってきて、とろみがついたら火から下ろし
なめらかになるよう混ぜ続けます
15 出来上がったカスタードクリームはラップに包んで冷蔵庫に入れて冷ます。保冷剤で挟んでおくとより早く冷めます
16 置いておいたパン生地を取り出して、めん棒で8mmくらいの厚さの楕円形に伸ばします
17 4等分したクリームを生地の真ん中におき
半月型になるよう折りたたんで
綴じ口をしっかり合わせます
※このとき淵にクリームがついてしまうと生地がしっかり閉じなくて
焼いたときに中のクリームが爆発してしまうので注意！
18 スケッパーかハサミでクリームパンの綴じ口に1.5㎝くらいの切り込みを4箇所くらい入れます
19 ラップ、ぬれふきんをかけて10分おきます
20 つや出しの溶き卵を塗って
210℃のオーブンで10分焼けば、、、
出来上がりです～(=´∀｀)人(´∀｀=)
発酵させる時
今日みたいな寒い時期は
コタツの中に入れておくと膨らみやすいです( *｀ω´)
それから、つや出し用の溶き卵、
わざわざ新しい卵を割りほぐさなくても
カスタードクリームで使った卵黄の余りの卵白、
これを塗っても上品な感じのツヤがでるのでオススメです（＾∇＾）
今回のクリームパンはなかなかうまくできました♡
でもドライイーストを使った手作りパンって
どうしても独特のイースト臭さが残るんですよねヽ(´o｀；
そこで今私が気になっているのが
自家製の天然酵母(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
レーズンで作るのがポピュラーだそうだけど
リンゴやイチゴ、
はたまた桜の花やクローバーなんかでも酵母菌が作れるようです！メルヘン♡
我が家の庭には柚子の木があって
ちょうど今実がなっているので
今度は柚子酵母作りに挑戦してみようかと思います（＾∇＾）