普段はリリースする方が殆どだと思われる25ｃｍ位の小さなサバ。
自分も大きいサイズが釣れるとリリースする事が多いのですが、大きなサイズが釣れなかった先日は小さいサイズのサバを20匹余り持ち帰りました。
で、昨日ＵＰした竜田揚げと当日釣った分は帰ってすぐ刺身にし、残りの8匹を開いて干物にしてみました。
ノルウェー産の脂テカテカのサバには劣りますが、小さい割に程良い脂の乗りです。
海水に近い塩分濃度の塩水に30分浸け込み
こんな感じで一晩干すだけで旨味が凝縮されてご飯が進みます。
ひょっとして、アジの干物より美味しいかも。
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