先日釣った30ｃｍ程の小さなサバを酢でしめてカルパッチョ風にしてみました。
材料のサバの量にもよりますが、穀物酢1、べんり酢1、ゆの酢少量、白ダシ適量で、サバをタッパーに入れ、表面をキッチンペーパーで覆い2日以上浸け込みます。
そうする事で、血合い骨が気にならなくなります。
皮は浸けた後に剝くと簡単です。
あとは、レタス、タマネギ、パプリカ等をお皿に敷いて、その上にサバを並べるだけ。
ソースは手抜きでポン酢でOK(^^;
小さなサバでもかなり美味しいので試してみてください。
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