漬け物の躁鬱

一昨日、塩と昆布だけで、テキトーに漬けた白菜漬け。



その道のプロの助言を容れて、

今日食べました。

結果は大成功！

まあ、カボスと味の素に助けられてる面もなくはないですが。

反省点としては、

茎のところと、穂先で、塩気にむら。

穂先がやや塩辛く、茎は薄い。

最初にもっと、茎に丁寧に塩をたくさん刷り込むべきでした。

でも、あとは完璧。

とても塩と昆布で漬けたとは思えない味でした。

残り半分は明日頂きます。

また作ろ。

なが.