あさっぱらーめん

東武百貨店池袋店では、21日まで、「新潟展」が催されています。
イートインでは、新潟市にあるラーメン店「市玄」のラーメンが味わえます。
ここのラーメンは、マグロの頭でダシをとったすっきりとした味わいのスープだそうです。
メニューの中から、「あさっぱらーめん」を食べてみました。
マグロを使っていますが、魚っぽい臭みなどなく、ダシの中に塩味の風味が丁度よくコクがあっておいしいスープです。
つい、スープを飲んでしまう感じです。
麺は、細麺でちぢれているので、食べるとスープがよくからみ、風味良く味わえます。
具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ほうれん草がのります。