札幌の熟成味噌ラーメン

小田急百貨店新宿店では、2月5日まで、「冬の北海道物産展」が催されています。
イートインでは、札幌のラーメン店「札幌ラーメン武蔵」のラーメンが味わえます。
メニューの中から、「熟成味噌ラーメン」を食べてみました。
「熟成」という言葉まで付くので、「味噌！」という感じに、味噌味の濃いめのものだろうと思いました。
でも、食べてみると全く違いました。
味噌醤油といった感じの口当たりのよい味噌スープです。
味噌は、前面に出さず、隠し味的に味あわせる感じのまろやかスープでおいしいです。
運ばれた時に、「熱いので気を付けてください」といわれました。
この意味が食べてみてわかりました。
スープの表面に、薄く油の層があり、この油が温度を下げない役割をしているようでした。
だから、最後まで、スープが冷めずに、温かく味わえていました。
麺は、味噌ラーメンによくある黄色く縮れた麺です。
具は、チャーシュー、ネギ、胡麻などがはいります。