～材料～
・卵＊1つ
・砂糖＊大さじ4
・薄力粉＊大さじ1と半分
・牛乳200cc
耐熱ボウルに薄力粉とお砂糖入れてよく混ぜまーす。
牛乳入れまーす。
でも本当は卵が先のがいいでーす。
なんか牛乳入れちゃいました～
と言うわけで、卵を割り入れてよく混ぜたら、牛乳で伸ばしてくださーい。
しっかり混ざったら、ラップをかけてレンジ500w～600wで5分かけまーす。
半分本当は過ぎたら途中で取り出しまーす。
ほんの一部固まり始めてまーす。
ホイッパーでぐるぐる混ぜまーす。
またラップを戻して残りのレンジにかけまーす。
こんな感じにしっかりフツフツしてまーす。
それをホイッパーでぐるぐる混ぜるとこんな感じにツヤツヤクリームになりまーす。
バットかお皿に取り出して密着ラップをして、保冷剤で急冷しまーす。
カスタードは栄養価が高くてとろみが強いので、どうしても痛みやすいもの。
薄く伸ばして。
ぴっちりラップをして。
保冷剤で急冷し、一番細菌の増えやすい温度帯を一気に下げることでそのリスクを急激に減らします。
カスタードを作った時は、
『密着ラップと保冷剤』
と覚えておいてねーーー！