年末に向けて

毎年この時期に大根のキムチを仕込みます。

使った大根は約１kg。

下準備に塩をふって５時間ほど重石をのせておくのですが、

水分がかなり出ます。

ヤンニョムをからめたら半日ほど室温に置いてから冷蔵庫へ。

ちょうど年末年始あたりに食べ頃になるのと、

３～４週間は日持ちがするので重宝します。

あと年末に向けてやっておくのは、

小豆を煮て自家製あんこを作って冷凍しておくこと。

今年は他に黒豆を煮ようかなと思っています。