前から作ってみたかったベニシアのレシピで、
クレソンスープを作りました。
スープというよりポタージュって感じですが。
レシピでは生クリームを使うのですが、
ヘルシーにしたかったのであえて牛乳にしました。
もちろん生クリームで作った方が美味しいでしょう。
スライスしたジャガイモとリンゴをバターで炒め、
チキンスープを加えて15分煮込んだら、
クレソンを加えて更に５分煮ます。
あとはそれをブレンダーにかけて塩コショウで味を調整。
温かくても冷たくても、どちらでも美味しいです。
今回は冷やして食べました。
半分はジップロックに入れて冷凍庫に保存。
今度はビシソワーズも作ってみたいです。
カボチャやトウモロコシの冷製ポタージュも良いですね。
