録画してあった料理番組で米麹が取り上げられていました。
麦麹じゃないですよ、米麹ですよ（ここが大事）！
麹、もちろん米麹は、
秋田では近所の酒屋さんなどで普通に買えましたし、
料理の達人の近所のおばあちゃんやおばちゃん達の中には、
自分で作ってる人もいたくらいです。
それを使って、自家製の味噌や漬けもの、
甘酒などをよく作ったものです。
祖母が作ってくれる甘酒は本当に美味しかったです。
私もたまに自分で作りますよ。
最近「塩麹」ブームですが、
私達秋田生まれにとっては何を今さらと言うくらい、
とっても身近でよく使う食材でした。
今の様に乾燥麹がなかったので生麹だったんですよ。
米どころ秋田は味噌どころ＆酒どころでもあり、
もちろんそれらの醸造も盛んです。
味噌はもちろん米麹を使った米味噌が最高です
秋田味噌は米麹をたっぷり使う贅沢で美味しい味噌で、
私は日本一だと思っています