●イカ鍋
烏賊(いか)鍋は北海道の郷土料理です。
いか
にんじん 白菜 長ねぎ えのきだけ 水菜など
焼き豆腐
昆布
塩・しょうゆ・お酒
大根おろし
しょうが（すりおろし）
土鍋に水を張り昆布を入れ温めたら、塩・しょうゆ・お酒で味付けます。
イカ・野菜と火が通りにくい材料から加え煮立てます。
大根おろし・しょうが（すりおろし）の薬味をつけていただきます。
イカ鍋のあとに、ご飯を入れた「イカ雑炊」も美味しいです。
●イカの肝(ワタ)鍋
いか(お刺身用の新鮮なもの)
長ねぎ ニラなど青菜
焼き豆腐
昆布
味噌(お好みのものを)
イカは皮をむき、胴は輪切りに、足は小口切りに。
イカのワタは崩さずに、醤油、酒、みりんにしばらく浸しておきます。
昆布でだし汁を作ります。
味噌で味付けし、下味をつけたワタを溶きます。
イカ・焼き豆腐を入れさっと煮立てます。
長ねぎ ニラなど青菜を散らし、火を止めます。
※あまり煮すぎないようにしていただきます。
シャブシャブ風にいただく流儀もあります。
by 栞（しおり）