柚子を隣歩の友人からもらい柚子胡椒を作ったがまだまだ沢山
残っている
先日も作ったが写真を撮るのをうっかりしていた 
先日のも評判がよく来客や甥・姪・友人に持たせたりして半分は
なくなり、まだ柚子が残っているのでn@be 流で再度造ることにした。
今回は大が20個くらい
写真は一部
力をこめて、ぎゅ～ ぎゅ～ と きつく絞る
その時、写真の様に切り口を上にして絞る
NHKの“ためしてガッテン”で仕入れた情報によると、皮に含まれて
いるユズノンという成分が良い香りをもっているらしいそれは黄色い
皮の油胞のなかに含まれており、絞る時にほとんど容器に入らず
飛び散って香り良い柚子を使って いない との事だ
も っ た い な い ～ 
詳しく知りたい方、興味のある人は 
クリック 
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q4/20081126.html
話は、元に か え し て
こんな風に、種も入っちゃいますので後でこします。
種は、洗って干します。
それを焼酎に漬け込みお顔のマッサージに利用すると
化 粧 水 ？
お肌 す～べ すべ になりますよ 
個人差あり
絞った柚子は漉して瓶にうつし、使う時に醤油と合わせたり また
お寿司を作る時に、寿司酢に混ぜて使うと香りは ばっつぐん
絞り終わった皮の部分は、1/3はミキサーにかけ
残りは、袋をスプーンなどでこさぎ取り、綿状のものは残しておき
こまかく、細く刻みます。
手が か な り 疲 れ た 上の状態が２時間位 
塩と胡椒を （小生は七味と鷹の爪をミルで砕き使用 ）
混 ぜ 混 ぜ
ちょっと 赤みがついてしっとりとしてきたら 完 成 
小生は、コーヒーやジャム・岩海苔などの空き瓶に入れて冷蔵保存
（ 容器は、煮沸消毒後利用の事 ）
ペットボトルは柚子１００％の絞り汁 瓶入りは柚子胡椒である
漬物によし 
鍋料理によし
味噌汁によし 何でもよし
これからは、なんと言っても 鍋 料 理 
ですね
当分の 鍋料理は これで大丈夫
おいしいお鍋料理が味わえる 
台所もリビングも、柚子のい～い香りが充満している。