カヌレ

フランス・ボルドーの伝統的なお菓子。

こないだの大阪でエミリーからもらった

あのカヌレの美味しさが忘れられず♡

つくってみました＼(^o^)／

むかしワインを作るときに、

不要なものを取り除く際に卵白をつかったようで※

そこで余った卵黄の使い道として、

このお菓子が編み出されたそう。

ワインの名産地が発祥なのも納得です＊

(※フレンチの下処理でも、肉や魚貝のフォンを澄ましてコンソメをとるときに、卵白をつかってアクを取り除く技法があるよ。

卵白のタンパク質がアクを吸着し、熱で固まってくれる性質があるんだそう。

今はベースが売ってるから、お店でもそんな場面は見たことないけど。笑)

外はちょっとゴツゴツしてるんだけど、

中身はしっとりむちっと！

この食感は独特です。

明日のおやつね。