　失敗しないクリームコロッケ<完成編>　

クリームコロッケは、調味料だけで作れて、かなり節約になる料理

手間はかかるけれど、慣れたらすぐにペシャメルソースが出来る

クリームコロッケ８個分

<調味料>　　　　　　　　　　　　　　　　 <衣>

小麦粉　３０ｇ＝大３．５　　　　　　卵　　　　１個　　卵と小麦粉は混ぜておく

油　　　　３０ｇ＝大２　　　　　　　　小麦粉　大２

牛乳　　３００ｃｃ　　　　　　　　　　　パン粉　　適量

鶏がらスープの素　適量　　　　　　フライパンに高さ１ｃｍの油

塩コショウ　　　　　　適量 <調理器具>フライパンか鍋・木べら・菜箸

コツ　フライパンか鍋に火をつけていない状態で小麦粉（大３．５）と油（大２）を入れる

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　　　　すごい弱火で木べらで１分炒める

　　　　　小麦粉が粉っぽくならないように木べらで叩き、油と小麦粉がしっかり絡むように炒める

コツ　表面がつややかになってペースト状になってきたら、牛乳３００ｃｃを一気に入れ、木べらでよく混ぜる　　ペースト状・・・塊のない柔らかでなめらかな状態

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　　　　　　味付けで鶏ガラスープの素(適量)と塩コショウ(適量)を入れる

コツ　沸騰させないように中火～弱火でとろみがつくまで木ベラでしっかり混ぜる

　　　　　このときのとろみは食べる時のやわらかさなので、食べる時、とろ～んってさせたかったら、長く煮詰めない方がいいけれど、柔らかすぎると油に入れた時、中身が出てしまう。

コツ　粗熱をとってから、茶わんに入れ、表面が乾かないようにラップをペシャメルソースにくっつけて覆う。

　　　　　ここでラップを少し剥がしてみて、ソースの表面がラップにくっついてなかったら成功

　　　　　べちゃっと、くっついてたら失敗

コツ　ラップをしたまま冷蔵庫で１時間で杏仁豆腐みたいに固まる

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　　　　　卵(１個)と小麦粉(大２)をあらかじめ菜箸でしっかり混ぜておく(バッター液)

　　　　　スプーンですくい→バッター液につけスプーンですくい→パン粉(適量)につけて揚げる

　　　　　※フライパンに高さ１㎝くらいの少量の油を入れて揚げる

　　　　　油の中に入れたらひっくり返すときだけ触る

　　　　　きつね色になったら、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて完成

ソース・マヨネーズ・ケチャップを混ぜたソースをかけて食べました美味しかった