＜材料＞１人分

パスタ

塩　　　　　　　小２（茹でる用）

ウィンナー

・オリーブオイル　大１

・ニンニク　　　　２欠片・・・・冷凍保存すると長持ち中国産が香りが強くていい。

・鷹の爪　　　　　少々　・・・・賞味期限が過ぎても、黒くなってない鷹の爪は使える

・塩コショウ　　　少々

・コンソメ（洋風）１/４個

＜レシピ＞

はじめに・・・ニンニクは固い所を切って、包丁の側面で潰して皮を取り、粗みじん切りにする

　　　　　　　　ウィンナーを焼いて、フライパンを洗っておく。(そのまま使うとソースにウィンナーの味が付くので、洗う。)

フライパンに、オリーブオイル（大１）・ニンニク（２欠片）・を入れて中火で火から離してフライパンを傾けて炒め、ニンニクが焦げる前に鷹の爪（少々）を入れて、火を消し余熱で炒める。

（ニンニクを焦がさない程度）

火を止めた状態で塩コショウ（少々）とコンソメ（１/４個）を入れておく。

鍋が沸騰したら塩（小２）をいれ、パスタを茹でる。最初の1分はよく混ぜる。

火を止めてるフライパンにパスタが出来上がる2分前の茹で汁（お玉１杯）を入れて、お玉を使ってオリーブオイルとなじませる。（乳化）

パスタが出来たら、菜箸でつかんでそのまま火を止めてるフライパンに入れて、菜ばしでフライパンを揺すりながらぐるぐる混ぜる。

　（２、３分くらいよく混ぜる）

火をつけ、パスタをよく混ぜながら水分をある程度飛ばしてソースにとろみがついたら完成

ポイント・小さじ２も塩を入れたので、味付けはほぼしないでOK

　　　　　　　　・パスタの成分＝小麦粉が入ってる茹で汁がとろみがつくポイント！

　　　　　　　　（水分とオイルを乳化させ、小麦粉でとろみをつけて分離させないようにする）

　　　　　　　　・トングより菜ばしで混ぜたほうがパスタがソースに絡みやすい。

ウィンナーを焼いたあと、フライパンを洗わなかったら↓↓ソースもパスタも茶色くなる

ウィンナーを焼いた後、フライパンを洗ってソースを作れば美味しいペペロンチーノの完成！

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ウィンナー入りペペロンチーノのレシピ