冷やし中華・・・レタス、錦糸卵、豆苗　　　おいなりさん

＜錦糸卵のレシピ＞

卵１個を割って泡立たないように切るように混ぜ片栗粉小１/３・砂糖小１・めんつゆ適量を入れる。

カラザを取る、または茶漉しでこす。

フライパンで少量の油を中火で温める。（キッチンペーパーで軽くふき取る）

卵液をいれ均一になるようにフライパンを回していく。

蓋をしてすぐに濡れ布巾にフライパンをあてて、１分待ったら完成

全部を重ねてくるくる巻いてから切り、空気に触れさすように手でほぐしたらトッピング材料になる

<おいなりさんのレシピ>

油揚げ５枚×３等分で１５枚　　　<酢飯>

・油揚げ　５枚　　　　　　　　　　　　・米　　１.5合弱(１０個分)

・出汁汁２５０ｃｃ　　　　　　　　　　・酢　　　大１弱(全体がぱらぱらする程度)

・醤油　大２　　　　　　　　　　　　　・砂糖　　大２弱

・砂糖　大２　　　　　　　　　　　　　・残り汁　少し(べちゃっとしない程度)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・すりごま

＜作り方＞

沸騰したお湯に油揚げを入れて、１分したら取り出して、冷まして固めに絞る

油揚げを２等分に切って、端まで袋状に開く

鍋に出汁汁（２５０ｃｃ）と醤油（大２）と砂糖（大２）を入れちょっと煮詰め、弱火にして油揚げを入れ、全部の油揚げに汁を吸わせて、冷ます

冷めたら軽く絞って鍋の中に汁を入れておく

すし飯のラインの所まで水を張って、炊けたら、米(１．５合弱)に酢（大１弱）砂糖（大２）入れ、しゃもじでご飯をお皿にこすりつけるように混ぜる　　そしてすりごまとの絞り汁を少し入れる

ここで酢飯が冷めきってないうちに軽く酢飯を握っておくと入れやすくなる

酢飯を油揚げの中に軽く入れて完成

冷やし中華とお稲荷さんのレシピ