ペペロンチーノ　完成編

ペペロンチーノが美味しくできた

パスタばっかり飽きてきた。。

普通に作ったけれど、一番おいしくとろみが出来た！味は普通に美味しい程度乳化成功した～

＜材料＞１人分

パスタ

塩　　　　　　　小２（茹でる用）

オリーブオイル　大２

ニンニク　　　２欠片・・・・冷凍保存すると長持ち中国産が香りが強くていい。

鷹の爪　　　　少々　・・・・賞味期限が過ぎても、黒くなってない鷹の爪は使える

塩コショウ　　少々

コンソメ（洋風）１/４個

＜レシピ＞

はじめに・・・ニンニクは包丁の側面で潰して、軽く切る。

　　　　　　　　ウィンナーを入れる場合は、焼いたら取り出して、フライパンを洗っておく。

フライパンに、オリーブオイル（大２）・ニンニク（２欠片）・鷹の爪（少々）を入れて中火で炒める

（オリーブオイルにニンニクの香りがつく程度）

火を止めて塩コショウ（少々）とコンソメ（１/４個）を入れて置いておく。

鍋が沸騰したら塩（小２）をいれ、パスタを茹でる。最初の1分はよく混ぜる。

火を止めてる❷のフライパンにパスタの茹で汁（お玉１杯）を入れて、オリーブオイルとなじませる。ブロッコリーを入れる時はここで鍋に入れる

　　（乳化）

熱々のパスタを茹で汁ごと火を止めてる❷のフライパンに入れて、菜ばしでフライパンを上下に揺すりながらぐるぐる混ぜる。

　　（２、３分くらいよく混ぜる）

火をつけ中火にし、水分が飛ぶので、水分をある程度飛ばしてとろみがついたら完成

　　(足りなかったら、茹で汁を追加する)

ポイント・小さじ２も塩を入れたので、味付けはほぼしないでOK

　　　　　　　　・パスタの成分＝小麦粉が入ってる茹で汁がとろみがつくポイント！

　　　　　　　　（水分とオイルを乳化させ、小麦粉でとろみをつけて分離させないようにする）

　　　　　　　　・トングより菜ばしで混ぜたほうがパスタがソースに絡みやすい。

ペペロンチーノ 完成編