小あじの南蛮漬け

小あじの南蛮漬け

<材料>

玉ねぎ　　４分の１玉

小あじ　　３匹

片栗粉　　適量

揚げ油　　適量

<南蛮酢>

砂糖　　大６

水　　　大４

醤油　　大３

酢　　　３/４カップ

下処理・・・①エラぶたをあけてエラを手で取りだす

　　　　　　②尾の付け根から生えてるセイゴを包丁で削ぐ

　　　　　　③腹部に切れ込みを入れワタを手で取り出して水で洗って拭きとる

<作り方>

①南蛮酢を作り、玉ねぎのスライスを中に入れる。

②下処理した小あじに軽く片栗粉をまぶし、油でよく揚げる。

③熱いうちに小あじと①を絡ませ３０分漬け込んで。