アサリのお味噌汁
簡単でおいしくて、落ち着く味。
アサリのお味噌汁のコツは、先にアサリの酒蒸しを作って
水を足し味噌を入れる
＜レシピ＞
暗い所でアサリを塩水に浸し塩抜きを１時間する。 （水１カップで塩小さじ１）
アサリ同士をぶつけながら流水で洗う。
鍋に、鍋底１ｃｍほどの料理酒とアサリを入れ沸騰させる。（口が開かないアサリは捨てる）
全部アサリの口が開いたらすぐ火を止め、味見。アサリの出汁が薄かったら料理酒や塩を追加する。
アルコールを全部飛ばすと、甘味がしない・・・。少し残す程度。
水を必要な分だけ入れて、ワカメをいれ沸騰させる。アクをとる。
火を消して少な目の味噌を溶かし入れ、ほんのり色づいたら完成。
アサリの出汁が染みてておいしかった
・炊き込みご飯
・レタス
・カボチャのそぼろ煮
・アサリのお味噌汁