✳︎鶏の唐揚げ
✳︎エビチリ
✳︎豚と青梗菜のオイマヨ炒め
本日は中華定食です
先日KALDIで購入した‥
こいつ
花椒醬
これを使ってみたくて麻婆豆腐にしました
「リュウジの至高レシピ」で作ってみました
麻婆丼に合う麻婆豆腐でした
花椒醬は見た目ほど辛味はなくて花椒の風味は抜群でした
さて他に何に使えばいいのかしら
今回紹介するのは‥
私が中華料理で２番目に好きなエビチリ
女性と子供は好きですよね
【エビチリ】
エビ‥10尾
長ネギ‥1/2本
生姜‥一欠片
にんにく‥一欠片
片栗粉‥適量
◯片栗粉‥大匙1.5
◯酒‥大匙２
◯サラダ油‥小匙１
☆ケチャップ‥大匙３
☆豆板醤‥小匙１
☆砂糖‥大匙1/2
☆鶏ガラスープの素‥小匙１
☆酒‥大匙１
☆水‥100cc
水溶き片栗粉‥お好みで
①エビの殻を剥き背腸を取る、ネギ、生姜、ニンニクは微塵切り
②エビに片栗粉をまぶしてボウルに水を張りもみ洗いする
☝️臭みが消える一手間です
③キッチンペーパーでエビの水気を切り◯でエビをコーティングするようにして、冷蔵庫でしばらく放置
☝️15分程度あればいいかと思いますが、私は数時間放置してしまう事もしばしば😅
④少し多めのサラダ油でエビの両面の色が変わるまでしっかり焼く
⑤エビを一旦取り出し、余分な油を拭き取る
⑥少量のサラダ油でニンニク、生姜を炒め香りが出たらネギも加えて炒める
⑦☆を加えてよく混ぜ一度沸騰したらエビを戻して絡める
⑧水溶き片栗粉でお好みのとろみにする
少し工程多めで手間がかかりますが
とっても美味しいので是非お試しあれ
刻んだ生姜が凄く良いアクセントになってます