[満足度]
8
[状況]
日曜日10時52分到着。待ち4名。
[コメント]
2018年百名店訪問。そして3年連続ミシュランガイド掲載の名店。やっと初訪麺することができました。
西荻窪。わたしの自宅からは遠いのでなかなかくることができません。
お店井に到着すると、店前の不思議な待ちスペースがあるのでそこで開店を待ちます。しばらくすると店内に入れ、券売機は無いようなので口頭でオーダーします。
しばらくまつと着丼。
まずスープを一口すすると、軍鶏出汁の素材からくる自然な甘みが口内を満たす。また、カエシの生醤油は非常に芳醇。うまい！と瞬時に感じる味。多めの軍鶏油も上品な鶏の香りがすごい。これは相当旨いスープですね。
麺は細麺ストレート。低加水のパキパキしたタイプ。
具材はチャーシュー、カイワレ、タマネギ、穂先メンマ。低温調理のチャーシュー2種は最近流行りのレア調理のものより程良く火が通っていて、なかなかうまい。
そして替え玉。
鶏そばと煮干しそばでチューニングが違う様で、軍鶏そば用はアッサリな感じ。まずはそのままでいただき、その後、つけ麺風にしてズルズルと。うまいなあ。最近この味付けの替玉がすきなんだよな。
全体的にバランスがいいラーメンでした。ごちそうさまでした。
[場所と最寄り駅]
東京都杉並区松庵3-37-22
西荻窪