沖縄で記念すべき豆腐マイスター認定講座初開催！2日目！

豆腐マイスター認定講座、沖縄2日目は、油揚げ・がんも編。

しかしこの沖縄では、このセッションは特別。
なぜかというと、もともと、沖縄では油揚げ＆がんもはほとんど食べられないものです。

油揚げも本当に少ししかありません。

主流は厚揚げです！



しかし、あえて本土から油揚げを取寄せて試食しました！

三角揚げは北海道伊丹食品さん、そして神奈川大港食品さん、京都久在屋さん。
皆さん、美味しくそして珍しい！という感じで試食をして頂きました。

特に北海道の油揚げを沖縄で食べる機会は少ないと思うので、
なおさらですね。



そして、やっぱりこれ！厚揚げのアチコーコー（出来たての厚揚げ）
これも沖縄ならではの文化です。
あったかい厚揚げがスーパーで売ってるんです。



そして手づくり油揚げもつくりました！皆さん、はじめて見る大きくなっていく油揚げに興味深々！




そして今日も新崎先生の料理レッスン！



基本のおからの煮もの



お稲荷さん　
島豆腐の手作りがんも
ゆし豆腐のチゲ
厚揚げの明太焼き
厚揚げの照り焼き　
万能ソース（生姜ドレッシング）



島豆腐の特徴を生かしたとても美味しいものばかり。

新崎先生、素敵な料理をありがとうございました！

こちらは、おからのガトーショコラです。